奶粉測定水分的重要性 
      研究資料表明，水分的含量是食品重要的質量指標之，定的水分含量可保持食品品質，延長食品保藏，食品的水都有各自的標準，有時若水分含量過或降低1%，無論在質量和經濟效益上均起很大的作用。例如，奶粉要求水分為3.0～5.0%，不能過此范圍，若為4～6%，也就是水分提到3.5%以上，就造成奶粉結塊，則商品價值就低，水分提后奶粉易變色，貯藏期降低，另外有些食品水分過，組織狀態發生軟化，彈性也降低或者消失。奶粉的水分含量過，還可能導致營養素損失、微生物滋長、奶粉結塊變質等問題。目前行業的平均水平控制在4%左右。 　　
      故檢測奶粉中的水分含量是每個企業生產和品檢不可少的項目。
      目前，檢測奶粉水分含量的方法有標烘箱法和水分測定儀法等。水分測定儀采用烘箱法原理，大大縮短了檢測時間，簡便、、準確、樣品用樣量少等優點，因而得到越來越的應用。